Tripa de poliamida Magnum Hot Dog

Ya sea que las llamen Frankfurt, Bratswurt, Viena o Hot-Dogs, se trata de salchichas cocidas y son los alimentos favoritos de muchas personas. Pueden ser elaboradas a base de carne de ternera, de cerdo, pavo, pollo o incluso una combinación de distintas carnes o emulsiones. La producción de envolturas MAGNUM HOT-DOG está diseñada para la elaboración de salchichas cocidas y su estructura monocapa a base de [PA] permite conservar el producto acabado durante varias semanas en condiciones de refrigeración máximas de (4.4°C) o varios meses en congelación a temperaturas de (-17.8°C) o menos.

Nuestra tripa para embutidos Magnum HD (perro caliente) es resistente mecánicamente para hacer frente a las aplicaciones con llenado automático de alta velocidad; Los perros calientes fabricados con Magnum HD son de calibre constante y ejercen una menor pérdida de peso durante el tratamiento térmico y el almacenamiento de las tripas permeables.

Características técnicas

Calibres disponibles
17-32mm

Composición
Poliamidas, aditivos funcionales.

Principales cualidades

Alta resistencia mecánica.
Alto nivel de permeabilidad a los procesos de ahumado.
Larga vida útil del producto embutido

Presentación
Stick de 33,34 m

Acabado o Cierre del stick
Closed-end with knot/Open-end/ Twisted end.

Color
Transparente o Smoked.

Filtro UV
Filtro standard UV integrado.

Control adherencia en contacto con el alimento
Disponible según aplicación [Alta, Media, Baja].

Tratamiento termal
No superar los 90 °C. Tiempo máximo de cocción 5 h.

Ancho plano
+/-2mm sobre el ancho total.

Termo contracción
Por encima del 4% en ambos sentidos mediante inmersión en agua a 77°C .

Grosor 18-25 µm.

Formato y presentación
Caja de cartón con cajitas caddies individuales envasadas en bolsas de en polietileno y cerradas al vacío para una óptima conservación de la humedad hasta el momento de utilizarla. A su vez, los sticks están envueltos por una lámina de plástico alimentario de color azul translucido para facilitar su colocación en el cargador de la máquina de embutir automática.

Designación y etiquetado
Denominación del producto con su número de lote y con las menciones obligatorias según Reglamento CE. Trazabilidad total garantizada a partir del número de lote.

Transporte y distribución
Con palé de madera o plástico protegido con film retráctil e identificación del producto.

Instrucciones de uso

Embutición
Embutir directamente sin remojar. [Ready to use casing] Se recomienda que las superficies en contacto con la tripa estén bien limpias y secas. No embutir por encima del calibre indicado en la etiqueta. Manipular el stick de tripa sin deformarlo. Es importante mantener la caja o caddie siempre cerrada para mantener la humedad de la tripa y evitar que se reseque.

Conservación

Conservar en lugar fresco y seco. Evitar la exposición solar directa y los lugares extremadamente húmedos.  Una vez abierta la caja, guardar la tripa en su envase original cerrado herméticamente para conservar su humedad.  Consumir preferentemente antes de 12 meses desde la fecha de producción.