Tripa de poliamida Pecta Smoke

Las tripas o envolturas sintéticas permeables de la familia Smoke Line han sido desarrolladas para salchichas ahumadas mediante horno a vapor. Partiendo de polímeros sintéticos modificados, la línea de envolturas Smoke Line permite la penetración de humo a través de la tripa hacia su interior, mientras que al mismo tiempo ofrece un excelente pelado. También es posible controlar el grado de adhesión para asegurar un producto liso y sin arrugas. La apariencia del producto después de cocción proporciona una superficie de color mate que imita a la tripa natural otorgando al producto un aspecto apetitoso.

Pecta Smoke cumple con los requisitos para la producción de embutidos semi-secos ahumados y/o embutidos crudos ahumados en frío. Pecta Smoke tiene permeabilidad selectiva con el objetivo de permitir la penetración de distintos componentes para carnes que tradicionalmente se embuten en tripas de Colágeno o Fibrosas.

Características técnicas

Calibres disponibles
19-75mm

Composición
Poliamidas, aditivos funcionales.

Principales cualidades

Fácil de manipular.
Alto nivel de permeabilidad a los procesos de ahumado.
Larga vida útil del producto embutido

Presentación
Stick de 33,34 m

Acabado o Cierre del stick
Closed-end with knot/Open-end/ Twisted end.

Color
Transparente satinado o Smoked.

Filtro UV
Dependiendo de la aplicación.

Control adherencia en contacto con el alimento
Disponible según aplicación [Alta, Media, Baja].

Tratamiento termal
No superar los 90 °C. Tiempo máximo de cocción 5 h.

Ancho plano
+/-2mm sobre el ancho total.

Termo contracción
Por encima del 6% en ambos sentidos mediante inmersión en agua a 90°C .

Grosor 28-33 µm.

Formato y presentación
Caja de cartón con cajitas caddies individuales envasadas en bolsas de en polietileno y cerradas al vacío para una óptima conservación de la humedad hasta el momento de utilizarla. A su vez, los sticks están envueltos por una lámina de plástico alimentario de color azul translucido para facilitar su colocación en el cargador de la máquina de embutir automática.

Designación y etiquetado
Denominación del producto con su número de lote y con las menciones obligatorias según Reglamento CE. Trazabilidad total garantizada a partir del número de lote.

Transporte y distribución
Con palé de madera o plástico protegido con film retráctil e identificación del producto.

Instrucciones de uso

Embutición
Embutir directamente sin remojar [Ready to use casing] Se recomienda que las superficies en contacto con la tripa estén bien limpias y secas. No embutir por encima del calibre indicado en la etiqueta. Manipular el stick de tripa sin deformarlo. Es importante mantener la caja o caddie siempre cerrada para mantener la humedad de la tripa y evitar que se reseque.

Conservación

Conservar en lugar fresco y seco. Evitar la exposición solar directa y los lugares extremadamente húmedos.  Una vez abierta la caja, guardar la tripa en su envase original cerrado herméticamente para conservar su humedad.  Consumir preferentemente antes de 12 meses desde la fecha de producción.